Начиная с 1860 г. парижское кафе Гербуа становится местом встреч молодых художников, объединенных стремлением с помощью новых стилистических, технических и тематических решений преодолеть то, что сами они считали застоем в современном искусстве. Будучи художниками реалистической направленности, они отказывались от исторических, фантастических и романтизированных сюжетов, характерных для академической живописи, в пользу объективного воссоздания натуры и социальной среды.

Хотя Мане тоже входил в группу кафе Гербуа, оказав глубокое влияние на ее эволюцию, все-таки другие художники, и в частности Моне, Ренуар, Писсарро, Дега и Сезанн способствовали рождению того художественного течения, которое получило название импрессионизма и обозначило решительный переворот в истории современного искусства.